Oeufs farcis à l'orientale au tahin et grenade
Ingrédients
- 8 pceOeuf (entiers)
- 3 c.à.s.Tahin (bien mélangé)
- 1 c.à.s.Jus de citron vert (frais)
- 1 pceAil (haché très fin)
- 1 c.à.c.Cumin moulu (en poudre)
- 1 c.à.c.Paprika doux (pour le décor)
- 0,5 pceGrenade (égrenée)
- 0,3 pcePersil plat (ciselé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (en filet)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.c.Sumac
Préparation
Des blancs d'œufs fermes garnis d'une crème de jaune onctueuse au tahin, relevée par l'acidité du citron. Les grains de grenade apportent un croquant frais qui tranche avec la texture fondante de la farce.
- 1
Plonger les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes exactement. Le jaune doit être pris mais rester souple au centre.
- 2
Refroidir les œufs immédiatement dans une eau glacée pour stopper la cuisson. Écaler délicatement pour garder le blanc lisse et intact.
- 3
Couper les œufs en deux. Récupérer les jaunes et les écraser à la fourchette avec le tahin, le jus de citron, l'ail haché et les épices jusqu'à obtenir une pommade homogène.
- 4
Garnir les blancs avec la crème de jaune. Parsemer de persil ciselé, de grains de grenade, de sumac et d'un trait d'huile d'olive pour la brillance.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la farce est trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau tiède.
- Passez les jaunes au tamis pour une texture de crème ultra-lisse.
- Ne cuisez pas trop les œufs, le liseré gris autour du jaune est un signe de surcuisson qui gâche le goût.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement ou conserver au frais maximum 24h sous film alimentaire.
