Mini Saucisses de Francfort en Croûte

Des bouchées de pâte feuilletée bien dorées et soufflées qui renferment une saucisse fumée juteuse. La croûte s'émiette sous la dent tandis que le cœur reste tendre et chaud.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 485
• Protéines: 16 g
• Glucides: 29 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 4 piece Saucisse de Francfort ( coupées en tronçons )
• 1 piece Pâte feuilletée ( étalée )
• 2 tbsp Moutarde ( pour le badigeonnage )
• 1 piece Oeuf ( battu pour la dorure )
• 1 tsp Pavot graine optionnel ( pour le décor )

Instructions

1. Préparation des saucisses

   Tailler chaque saucisse de Francfort en quatre tronçons égaux d'environ 3 centimètres.

2. Découpe de la pâte

   Étaler la pâte feuilletée. Tailler des bandes de la largeur des morceaux de saucisse. Badigeonner légèrement de moutarde le centre de chaque bande.

3. Enrobage et soudure

   Enrouler chaque morceau de saucisse dans la pâte. Appuyer fermement pour souder le bord. Disposer sur une plaque, soudure en dessous pour éviter que ça n'ouvre à la cuisson.

4. Dorure et finition

   Battre l'œuf et dorer la surface de la pâte au pinceau. Parsemer de graines de pavot pour le visuel et le craquant.

5. Cuisson

   Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien développée et d'une couleur brun doré. La vapeur doit s'échapper des extrémités.

Conseils du chef

• Piquez légèrement la saucisse avant de l'envelopper pour éviter qu'elle n'éclate et ne déchire la pâte.
• Le four doit être bien chaud (200°C minimum) pour que le feuilletage lève instantanément au contact de la chaleur.

Conservation

Conserver au frais pendant 48h. Repasser 5 minutes au four chaud pour redonner du croustillant à la pâte.