Galette de kimchi
Ingrédients
- 600 gkimchi (haché grossièrement)
- 300 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gAmidon de maïs
- 300 mlEau minérale (très froide)
- 2 pceOeuf (battu)
- 4 pceOignon nouveau (émincé finement)
- 2 c.à.s.gochugaru
- 2 c.à.c.Sucre blanc
- 6 c.à.s.Huile de tournesol
- 2 c.à.s.Huile de sésame
Préparation
Une galette rougeoyante aux bords dentelés et croustillants. Le piquant du kimchi fermenté explose en bouche, équilibré par une pâte souple et le parfum toasté de l'huile de sésame.
- 1
Hacher grossièrement le kimchi au couteau pour obtenir des morceaux de 1 à 2 cm. Presser légèrement pour récupérer le jus dans un bol à part.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de blé et l'amidon de maïs. Ajouter l'œuf, le jus de kimchi réservé, le sucre et l'eau minérale bien froide. Fouetter jusqu'à ce que la pâte nappe la cuillère sans faire de grumeaux.
- 3
Incorporer le kimchi haché, les oignons nouveaux émincés et le gochugaru. La pâte doit prendre une couleur rouge brique uniforme.
- 4
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Verser l'appareil et étaler finement. Quand les bords deviennent translucides et croustillants, retourner. La galette doit être bien dorée et ferme sous la spatule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez de l'eau glacée, le choc thermique avec l'huile chaude garantit le croustillant.
- Ne surchargez pas la poêle, la galette doit être fine pour ne pas être caoutchouteuse au centre.
- Si votre kimchi est très vieux et acide, forcez un peu plus sur le sucre pour équilibrer.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croustillant. Ne supporte pas bien le réchauffage.
