Juk au Poulet et Shiitakés
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (trempé 30 minutes)
- 200 gPoulet blanc (coupé en petits dés)
- 6 pcechampignon shiitake (émincés finement)
- 1,8 LEau minérale
- 2 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.s.sauce soja coréenne
- 1 pincéeSel marin gris
- 2 pceOignon nouveau (ciselé)
- 1 c.à.c.Sésame graine (torréfiées)
- 1 pcealgue nori (en fines lanières)
Préparation
Une bouillie de riz onctueuse où les grains éclatent pour former une texture soyeuse. Le parfum grillé de l'huile de sésame et la profondeur de l'umami des shiitakes imprègnent chaque cuillerée.
- 1
Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Laissez-le tremper dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes. Le grain doit devenir opaque et doubler de volume.
- 2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de sésame. Faites revenir le poulet en dés et les shiitakes. Quand la viande est saisie et que les champignons commencent à dorer, versez le riz égoutté.
- 3
Nacrez le riz 2 minutes en remuant, puis versez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux. Le riz est prêt quand il nappe la cuillère et que la texture est crémeuse.
- 4
Ajoutez la sauce soja et le sel. Remuez vigoureusement pour lier l'ensemble. La consistance doit être celle d'une soupe très épaisse, presque une crème.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas le trempage, c'est ce qui permet au grain d'éclater correctement.
- Si le porridge devient trop épais au repos, détendez-le avec un peu d'eau chaude.
- Servez avec du Kimchi pour apporter du croquant et de l'acidité.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffez à feu doux en ajoutant un fond d'eau pour retrouver l'onctuosité.
