Gnocchis façon carbonara

Des gnocchis moelleux enrobés d'une sauce crémeuse à base de lardons et de parmesan, rehaussés par un jaune d'œuf onctueux.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 704
• Protéines: 27 g
• Glucides: 72 g
• Lipides: 33 g

Ingrédients

• 500 g Pomme de terre
• 250 g Farine de blé
• 4 piece Oeuf
• 10 g Beurre à minimum doux
• 0.2 tsp Noix de muscade
• 300 g Crème légère semi-épaisse
• 150 g Lardon fumé
• 50 g Parmesan

Instructions

1. Préparer les gnocchis

   Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les finement. Incorporez la farine, le jaune d'œuf, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonnez des gnocchis et réservez.

2. Préparer la sauce carbonara

   Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

3. Assembler et servir

   Mélangez les gnocchis avec la sauce carbonara dans la poêle. Servez dans des assiettes creuses, déposez un jaune d'œuf au centre de chaque portion et parsemez de parmesan râpé.

Conseils du chef

• Utilisez des pommes de terre farineuses pour une meilleure texture des gnocchis.
• Ne salez pas trop la sauce, les lardons et le parmesan apportent déjà du sel.
• Travaillez la pâte juste assez pour qu'elle soit homogène, mais pas trop pour éviter qu'elle devienne élastique.

Conservation

Consommez immédiatement. Les restes se gardent 24h au froid et se mangent froids en salade pour éviter de surcuire la pâte au réchauffage.