Dattes au Bacon

Le gras de la poitrine de porc fond et dore à la poêle, enveloppant la datte d'une coque craquante. À l'intérieur, le fruit est chaud et souple, contrastant avec le croquant de l'amande qui finit la bouchée.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 340
• Protéines: 11 g
• Glucides: 15 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 12 piece Datte ( entières )
• 12 piece Amande avec peau ( entières )
• 200 g Poitrine de porc en salaison ( en tranches fines )
• 1 tbsp Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Dénoyautage

   Incisez les dattes dans la longueur avec la pointe d'un couteau d'office. Retirez le noyau central sans séparer les deux moitiés du fruit.

2. Garnissage

   Placez une amande entière au cœur de chaque datte. Refermez légèrement la chair du fruit sur le croquant.

3. Bardage

   Coupez les tranches de poitrine de porc en deux. Enroulez serré chaque datte dans une demi-tranche. Maintenez le tout en travers avec un pique en bois.

4. Coloration

   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les dattes et laissez le bacon colorer sur toutes les faces. La couenne doit être bien grillée et le gras translucide.

Conseils du chef

• Ne chauffez pas la poêle trop fort : le sucre de la datte brûle vite.
• Servez immédiatement, c'est quand le gras du bacon est encore chaud qu'il est le plus fondant.

Conservation

Se conserve 48h au frais. Repassez-les 2 minutes à la poêle pour retrouver le croustillant.