Dattes au Bacon
Ingrédients
- 12 pceDatte (entières)
- 12 pceAmande avec peau (entières)
- 200 gPoitrine de porc en salaison (en tranches fines)
- 1 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
Préparation
Le gras de la poitrine de porc fond et dore à la poêle, enveloppant la datte d'une coque craquante. À l'intérieur, le fruit est chaud et souple, contrastant avec le croquant de l'amande qui finit la bouchée.
- 1
Incisez les dattes dans la longueur avec la pointe d'un couteau d'office. Retirez le noyau central sans séparer les deux moitiés du fruit.
- 2
Placez une amande entière au cœur de chaque datte. Refermez légèrement la chair du fruit sur le croquant.
- 3
Coupez les tranches de poitrine de porc en deux. Enroulez serré chaque datte dans une demi-tranche. Maintenez le tout en travers avec un pique en bois.
- 4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les dattes et laissez le bacon colorer sur toutes les faces. La couenne doit être bien grillée et le gras translucide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne chauffez pas la poêle trop fort : le sucre de la datte brûle vite.
- Servez immédiatement, c'est quand le gras du bacon est encore chaud qu'il est le plus fondant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au frais. Repassez-les 2 minutes à la poêle pour retrouver le croustillant.
