Crostini au saumon fumé
Ingrédients
- 240 gPain de campagne (en tranches)
- 30 gBeurre doux (pour la poêle)
- 150 gFromage frais (nature)
- 0,5 pceCitron (en jus)
- 2 c.à.s.Aneth (ciselé)
- 1 c.à.s.Ciboulette fraîche (ciselée)
- 200 gSaumon argenté du Pacifique (en fines tranches)
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeFleur de sel
- 200 gSaumon fumé (en chiffonnade)
Préparation
Une tranche de pain de campagne dorée au beurre, surmontée d'une crème onctueuse à l'aneth et de fines lamelles de saumon. Le croquant du pain chaud contraste avec la chair fondante du poisson et la pointe d'acidité du citron.
- 1
Tailler des tranches de pain de campagne de 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle avec le beurre, faire dorer les tranches jusqu'à ce qu'elles soient blondes et croustillantes sur les deux faces. Le pain doit chanter quand on le gratte.
- 2
Ciseler l'aneth et la ciboulette. Dans un bol, détendre le fromage frais avec le jus de citron, incorporer les herbes et une pincée de poivre. La crème doit être souple et napper la cuillère.
- 3
Étaler une couche généreuse de crème sur le pain encore tiède. Disposer le saumon fumé en chiffonnade par-dessus. Finir avec une pointe de fleur de sel et un brin d'aneth frais pour le visuel.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne toastez pas le pain trop à l'avance, il doit rester tiède pour le contraste thermique.
- Si la crème est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de crème liquide pour la détendre.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement après dressage. La crème peut être préparée 24h à l'avance et conservée au frais.
