Crostini au saumon fumé

Une tranche de pain de campagne dorée au beurre, surmontée d'une crème onctueuse à l'aneth et de fines lamelles de saumon. Le croquant du pain chaud contraste avec la chair fondante du poisson et la pointe d'acidité du citron.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 488
• Protéines: 33 g
• Glucides: 32 g
• Lipides: 23 g

Ingrédients

• 240 g Pain de campagne ( en tranches )
• 30 g Beurre à minimum doux ( pour la poêle )
• 150 g Fromage frais ( nature )
• 0.5 piece Citron ( en jus )
• 2 tbsp Aneth ( ciselé )
• 1 tbsp Ciboulette fraîche ( ciselée )
• 200 g Saumon argenté du Pacifique ( en fines tranches )
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Fleur de sel
• 200 g Saumon fumé ( en chiffonnade )

Instructions

1. Toaster le pain

   Tailler des tranches de pain de campagne de 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle avec le beurre, faire dorer les tranches jusqu'à ce qu'elles soient blondes et croustillantes sur les deux faces. Le pain doit chanter quand on le gratte.

2. Préparer la crème

   Ciseler l'aneth et la ciboulette. Dans un bol, détendre le fromage frais avec le jus de citron, incorporer les herbes et une pincée de poivre. La crème doit être souple et napper la cuillère.

3. Dresser les crostini

   Étaler une couche généreuse de crème sur le pain encore tiède. Disposer le saumon fumé en chiffonnade par-dessus. Finir avec une pointe de fleur de sel et un brin d'aneth frais pour le visuel.

Conseils du chef

• Ne toastez pas le pain trop à l'avance, il doit rester tiède pour le contraste thermique.
• Si la crème est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de crème liquide pour la détendre.

Conservation

À consommer immédiatement après dressage. La crème peut être préparée 24h à l'avance et conservée au frais.