Crevettes à la sauce aigre-douce
Ingrédients
- 500 gCrevette sauvage (décortiquées)
- 1 pcePoivron rouge (en carrés)
- 1 pcePoivron vert (en carrés)
- 1 pceOignon (émincé grossièrement)
- 200 gAnanas (en dés)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 4 c.à.s.Vinaigre de riz
- 3 c.à.s.Sucre blanc
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 50 mlJus d'orange
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Une sauce laquée et brillante qui enrobe des crevettes nacrées. Le croquant des poivrons s'équilibre avec l'acidité de l'ananas pour un mélange de textures nettes.
- 1
Taillez les poivrons et l'oignon en carrés réguliers de 2 cm. Coupez l'ananas en dés de même taille. Hachez l'ail finement.
- 2
Chauffez l'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Marquez les crevettes 1 minute par face jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes. Débarrassez.
- 3
Dans la même poêle, jetez l'oignon, les poivrons et l'ananas. Sautez à feu vif pendant 3 minutes. Le légume doit rester ferme sous la dent, pas mou.
- 4
Mélangez le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le jus d'orange, le concentré de tomate et l'amidon de maïs. Versez sur les légumes. Portez à ébullition : la sauce doit s'épaissir instantanément et napper la cuillère.
- 5
Remettez les crevettes dans la sauce. Mélangez vivement pour les laquer. Servez dès que l'ensemble est fumant et brillant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop les crevettes au départ, elles finiront de chauffer dans la sauce pour rester tendres.
- L'amidon de maïs doit être bien dissous à froid dans les liquides pour éviter les grumeaux.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais. Réchauffez rapidement à la poêle pour ne pas durcir les crevettes.
