Crevettes à la sauce aigre-douce

Une sauce laquée et brillante qui enrobe des crevettes nacrées. Le croquant des poivrons s'équilibre avec l'acidité de l'ananas pour un mélange de textures nettes.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 361
• Protéines: 30 g
• Glucides: 31 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 500 g Crevette sauvage ( décortiquées )
• 1 pce Poivron rouge ( en carrés )
• 1 pce Poivron vert ( en carrés )
• 1 pce Oignon ( émincé grossièrement )
• 200 g Ananas ( en dés )
• 2 pce Ail ( haché )
• 3 c.à.s. Huile d'arachide
• 4 c.à.s. Vinaigre de riz
• 3 c.à.s. Sucre blanc
• 2 c.à.s. sauce soja
• 1 c.à.s. Amidon de maïs
• 50 ml Jus d'orange
• 1 c.à.s. Concentré de tomate

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Taillez les poivrons et l'oignon en carrés réguliers de 2 cm. Coupez l'ananas en dés de même taille. Hachez l'ail finement.

2. Saisie des crevettes

   Chauffez l'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Marquez les crevettes 1 minute par face jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes. Débarrassez.

3. Sautage des légumes

   Dans la même poêle, jetez l'oignon, les poivrons et l'ananas. Sautez à feu vif pendant 3 minutes. Le légume doit rester ferme sous la dent, pas mou.

4. Liaison de la sauce

   Mélangez le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le jus d'orange, le concentré de tomate et l'amidon de maïs. Versez sur les légumes. Portez à ébullition : la sauce doit s'épaissir instantanément et napper la cuillère.

5. Finition et laquage

   Remettez les crevettes dans la sauce. Mélangez vivement pour les laquer. Servez dès que l'ensemble est fumant et brillant.

Conseils du chef

• Ne cuisez pas trop les crevettes au départ, elles finiront de chauffer dans la sauce pour rester tendres.
• L'amidon de maïs doit être bien dissous à froid dans les liquides pour éviter les grumeaux.

Conservation

Se conserve 24h au frais. Réchauffez rapidement à la poêle pour ne pas durcir les crevettes.