Crevettes aux noix de cajou
Ingrédients
- 400 gCrevette (décortiquées et déveinées)
- 100 gNoix de cajou grillée (entières)
- 1 pcePoivron vert (coupé en dés de 1cm)
- 2 pceAil (haché finement)
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.sauce huître
- 1 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.c.Amidon de maïs
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 2 pceOignon nouveau (ciselé en biseau)
Préparation
Des crevettes à la chair nacrée et ferme, saisies vivement au wok. La sauce brune et brillante nappe les crustacés, contrastant avec le croquant intense des noix de cajou grillées.
- 1
Décortiquez les crevettes. Séchez-les soigneusement avec un linge propre. Une chair humide ne saisira pas, elle bouillira dans le wok.
- 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, le vin de riz et l'amidon de maïs. Fouettez jusqu'à ce que l'amidon soit totalement dissous.
- 3
Faites chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle ondule. Jetez l'ail haché, le gingembre et les dés de poivron. L'odeur doit immédiatement embaumer la cuisine.
- 4
Ajoutez les crevettes. Sautez-les à feu vif. Dès qu'elles s'enroulent et passent du gris au rose translucide, elles sont prêtes pour la suite.
- 5
Versez la sauce préparée. Remuez sans cesse. La sauce va réduire et épaissir pour napper chaque ingrédient d'un voile brillant. Ajoutez les noix de cajou au dernier moment.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le wok doit fumer légèrement avant de commencer : c'est la clé pour saisir sans bouillir.
- Ne cuisez pas les crevettes trop longtemps, elles passeraient de tendres à caoutchouteuses en 30 secondes.
- L'amidon de maïs dans la sauce donne cet aspect brillant caractéristique des restaurants.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croquant. Se conserve 24h au frais, mais les noix de cajou ramolliront.
