Crevettes Gratinées à l'Italienne

Des crevettes charnues sous une croûte de parmesan dorée et croustillante. Le beurre noisette et le vin blanc créent un jus court qui nappe le fond du plat, tandis que l'ail et le persil apportent une fraîcheur immédiate.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 399
• Protéines: 34 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 600 g Crevette ( décortiquées )
• 60 g Chapelure ( nature )
• 40 g Parmesan ( râpé )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 1 piece Persil plat ( ciselé )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 20 g Beurre à minimum doux ( en parcelles )
• 50 ml Vin blanc sec
• 1 piece Citron ( en quartiers pour le service )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des crevettes

   Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Les éponger soigneusement avec un linge propre ; elles doivent être parfaitement sèches pour que la croûte adhère et ne devienne pas spongieuse.

2. Mélange de la croûte

   Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, l'ail haché et le persil ciselé. Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé qui s'effrite entre les doigts.

3. Dressage et mouillage

   Ranger les crevettes à plat dans un plat à gratin. Verser le vin blanc dans le fond du plat et déposer des noisettes de beurre sur les crevettes. Répartir le mélange de chapelure uniformément sur le dessus.

4. Gratinage

   Enfourner sous le gril. Surveiller de près : la chapelure doit devenir bien blonde et le jus doit bouillonner sur les bords. Les crevettes sont cuites quand elles deviennent opaques et fermes.

Conseils du chef

• Ne pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviennent caoutchouteuses ; dès qu'elles changent de couleur, c'est prêt.
• Si la chapelure brunit trop vite, baissez la grille du four d'un cran.

Conservation

À consommer immédiatement à la sortie du four pour garder le croustillant. Ne se conserve pas bien au réfrigérateur.