Crevettes Cajun au Beurre d'Ail

Des crevettes charnues saisies à vif, enrobées d'un beurre d'épices rouge sombre. L'acidité du citron vient trancher le piquant du piment et la gourmandise du beurre noisette.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 396
• Protéines: 32 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 600 g Crevette ( décortiquées et déveinées )
• 4 pce Ail ( haché finement )
• 1 pce Oignon ( ciselé )
• 60 g Beurre salé
• 1 pce Citron ( pressé en jus )
• 1 c.à.s. Paprika doux
• 1 c.à.c. Poivre de Cayenne
• 1 c.à.c. Thym
• 1 c.à.c. Origan
• 2 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s. Mélange d'épices Cajun

Instructions

1. Préparation de la marinade

   Dans un cul-de-poule, mélangez les crevettes avec l'huile d'olive, le mélange d'épices Cajun, le paprika, le cayenne, le thym et l'origan. Chaque crevette doit être bien rouge et uniformément enrobée.

2. Saisie des crevettes

   Faites chauffer une poêle à feu vif. Jetez les crevettes sans les chevaucher. Quand elles deviennent opaques et forment un 'C', retournez-les pour marquer l'autre face.

3. Finition au beurre noisette

   Ajoutez l'oignon et l'ail. Incorporez le beurre salé. Quand le beurre mousse et sent la noisette, arrosez avec le jus de citron pour déglacer les sucs.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, sinon les crevettes vont bouillir dans leur jus au lieu de griller.
• Dès que la crevette forme un 'C', elle est cuite. Si elle forme un 'O', elle est trop cuite et sera caoutchouteuse.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez très rapidement à la poêle avec un filet d'eau pour ne pas dessécher la chair.