Crevettes au lait de coco

Des crevettes à la chair ferme et nacrée, enrobées d'une sauce onctueuse qui nappe la cuillère. Le parfum du gingembre et de la coriandre fraîche s'équilibre avec la chaleur du piment.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 442
• Protéines: 33 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 28 g

Ingrédients

• 600 g Crevette ( décortiquées )
• 400 ml Lait de coco ( en conserve )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé finement )
• 2 piece Ail ( hachées )
• 1 piece piment thaï ( épépiné et émincé )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tbsp sauce soja
• 10 g Coriandre fraîche ( effeuillée )
• 15 g Gingembre frais ( pelé et râpé )

Instructions

1. Saisir les crevettes

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Saisir les crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Les retirer et les réserver.

2. Suer les aromates

   Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre. L'oignon doit devenir translucide sans colorer, libérant ses sucs.

3. Réduire la sauce

   Verser le lait de coco et la sauce soja. Porter à frémissement et laisser réduire légèrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

4. Lier et servir

   Remettre les crevettes dans la sauce pour les réchauffer. Parsemer de coriandre fraîche juste avant de dresser pour garder tout le peps de l'herbe.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas les crevettes en début de recette, elles finiraient caoutchouteuses.
• La sauce est prête quand elle nappe le dos de la cuillère de façon homogène.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.