Crevettes au lait de coco
Ingrédients
- 600 gCrevette (décortiquées)
- 400 mlLait de coco (en conserve)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (hachées)
- 1 pcepiment thaï (épépiné et émincé)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.s.sauce soja
- 10 gCoriandre fraîche (effeuillée)
- 15 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Des crevettes à la chair ferme et nacrée, enrobées d'une sauce onctueuse qui nappe la cuillère. Le parfum du gingembre et de la coriandre fraîche s'équilibre avec la chaleur du piment.
- 1
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Saisir les crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Les retirer et les réserver.
- 2
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre. L'oignon doit devenir translucide sans colorer, libérant ses sucs.
- 3
Verser le lait de coco et la sauce soja. Porter à frémissement et laisser réduire légèrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
- 4
Remettre les crevettes dans la sauce pour les réchauffer. Parsemer de coriandre fraîche juste avant de dresser pour garder tout le peps de l'herbe.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas les crevettes en début de recette, elles finiraient caoutchouteuses.
- La sauce est prête quand elle nappe le dos de la cuillère de façon homogène.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.
