Crevettes à l'Ail (Camarones al Ajillo)

Des crevettes nacrées qui sautent dans une huile d'olive bouillante, imprégnée du parfum de l'ail doré et du piment. Une préparation vive où le gras de l'huile devient une sauce courte et parfumée.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 479
• Protéines: 25 g
• Glucides: 2 g
• Lipides: 39 g

Ingrédients

• 500 g Crevette ( décortiquées )
• 6 piece Ail ( émincé finement )
• 150 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Piment ( en rondelles )
• 0.5 piece Persil plat ( haché )
• 2 tbsp Vin blanc sec
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Éplucher l'ail et le tailler en lamelles très fines, presque transparentes. Hacher le persil plat grossièrement et couper le piment en rondelles.

2. Infusion de l'huile

   Dans une poêle ou un poêlon en terre cuite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment. Quand l'ail commence à dorer et à danser dans l'huile en dégageant son odeur caractéristique, passer à l'étape suivante.

3. Saisir les crevettes

   Augmenter le feu et jeter les crevettes dans l'huile bouillante. Elles doivent passer du gris au rose nacré en moins de deux minutes. Elles sont prêtes quand elles s'enroulent légèrement sur elles-mêmes.

4. Finitions

   Déglacer avec le vin blanc sec, ajouter une pincée de sel et le paprika fumé. Saupoudrer de persil plat. Servir immédiatement pendant que l'huile bouillonne encore.

Conseils du chef

• Ne laissez pas l'ail brunir excessivement, il deviendrait amer et gâcherait l'huile.
• Séchez bien les crevettes avant de les mettre dans l'huile pour éviter les projections et assurer une cuisson rapide.

Conservation

À consommer immédiatement. Les crevettes réchauffées deviennent caoutchouteuses.