Clafoutis Salé aux Lardons et Champignons

Une texture entre le flan et l'omelette, parsemée de lardons fumés et de champignons sautés. Les bords sont bien dorés et croustillants, tandis que le cœur reste fondant et nappe légèrement le palais.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 560
• Protéines: 29 g
• Glucides: 25 g
• Lipides: 38 g

Ingrédients

• 200 g Lardon fumé
• 400 g Champignon de Paris ( en lamelles )
• 4 piece Oeuf
• 100 g Farine de blé
• 250 ml Lait entier
• 100 ml Crème
• 100 g Comté ( râpé )
• 20 g Beurre à minimum doux ( pour le moule )
• 1 piece Ail ( hachée )
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Sauter la garniture

   Dans une poêle bien chaude, jetez les lardons et les champignons en lamelles. Faites sauter jusqu'à ce que l'eau de végétation des champignons soit évaporée et que les lardons commencent à dorer. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson.

2. Réaliser l'appareil

   Fouettez les œufs avec la farine pour obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement le lait entier et la crème. L'appareil doit être fluide, sans grumeaux. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de muscade.

3. Assemblage

   Beurrez généreusement un plat à four. Répartissez la garniture au fond du plat, parsemez le comté râpé, puis versez l'appareil par-dessus.

4. Cuisson

   Enfournez à 180°C. Le clafoutis doit gonfler sur les bords et prendre une belle couleur ambrée. La pointe d'un couteau doit ressortir propre du centre du plat.

Conseils du chef

• Ne salez pas trop l'appareil car les lardons et le comté apportent déjà beaucoup de sel.
• Laissez reposer le clafoutis 5 minutes à la sortie du four pour qu'il se raffermisse un peu avant de le découper.

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 150°C pour éviter que la texture ne devienne caoutchouteuse au micro-ondes.