Chocoramo Maison

Un biscuit éponge à la mie serrée et au parfum de vanille, enveloppé d'une fine coque de chocolat qui craque sous la dent. La texture est ferme mais fondante, typique des goûters traditionnels.

• Préparation: 45 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 644
• Protéines: 8 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 38 g

Ingrédients

• 100 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 100 g Sucre blanc ( cristallisé )
• 2 piece Oeuf ( à température ambiante )
• 100 g Farine de blé ( tamisée )
• 5 g Levure chimique ( en poudre )
• 2.5 ml Vanille extrait ( liquide )
• 150 g Chocolat au lait ( concassé )
• 15 ml Huile de tournesol ( neutre )

Instructions

1. Blanchir le beurre

   Travailler le beurre pommade avec le sucre blanc au fouet. Le mélange doit devenir pâle, crémeux et doubler de volume.

2. Incorporer les œufs

   Ajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque. Verser l'extrait de vanille. L'appareil doit être lisse et brillant.

3. Mélanger les secs

   Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol. Mélanger à la spatule juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne durcisse.

4. Cuisson du biscuit

   Verser dans un moule rectangulaire. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche et la surface doit être bien dorée.

5. Découpe

   Laisser refroidir complètement sur une grille. Détailler le biscuit en rectangles réguliers de la taille d'une barre chocolatée.

6. Enrobage

   Faire fondre le chocolat au lait avec l'huile au bain-marie. Le glaçage doit être fluide et napper la cuillère. Tremper chaque morceau pour l'enrober totalement. Laisser figer au frais.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le biscuit perd son moelleux.
• L'ajout d'un peu d'huile dans le chocolat permet d'obtenir une coque plus fine et plus brillante.
• Attendez que le biscuit soit totalement froid pour le glacer, sinon le chocolat coulera sans figer.

Conservation

Conserver dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 5 jours pour maintenir le croquant du chocolat.