Chili à l'ail
Ingrédients
- 100 gAil (haché finement)
- 30 gpiment thaï (en rondelles)
- 150 mlHuile d'arachide
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.sucre de palme
Préparation
Des éclats d'ail dorés qui craquent sous la dent, enrobés d'une huile rouge ardente. L'odeur piquante du piment grillé se mêle au parfum sucré de l'ail frit.
- 1
Hachez l'ail finement au couteau, évitez le presse-ail pour conserver de la texture. Émincez les piments thaï en fines rondelles avec leurs graines pour le piquant.
- 2
Placez l'ail et l'huile dans une petite casserole. Démarrez la cuisson à froid. Montez le feu progressivement jusqu'à ce que l'huile frémisse. Quand l'ail commence à devenir blond, ajoutez les piments.
- 3
Incorporez la sauce soja et le sucre de palme. Remuez jusqu'à ce que l'ail soit bien doré et croustillant. Retirez immédiatement du feu ; l'huile chaude continuera de cuire l'ail.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne quittez pas la casserole des yeux, l'ail brûle en quelques secondes.
- Le démarrage à froid permet d'extraire tout le parfum de l'ail sans le brûler.
- Conservez dans un bocal en verre propre une fois refroidi.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé.
