Chili à l'ail

Des éclats d'ail dorés qui craquent sous la dent, enrobés d'une huile rouge ardente. L'odeur piquante du piment grillé se mêle au parfum sucré de l'ail frit.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 385
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 38 g

Ingrédients

• 100 g Ail ( haché finement )
• 30 g piment thaï ( en rondelles )
• 150 ml Huile d'arachide
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sucre de palme

Instructions

1. Préparation des aromates

   Hachez l'ail finement au couteau, évitez le presse-ail pour conserver de la texture. Émincez les piments thaï en fines rondelles avec leurs graines pour le piquant.

2. Infusion et friture

   Placez l'ail et l'huile dans une petite casserole. Démarrez la cuisson à froid. Montez le feu progressivement jusqu'à ce que l'huile frémisse. Quand l'ail commence à devenir blond, ajoutez les piments.

3. Assaisonnement final

   Incorporez la sauce soja et le sucre de palme. Remuez jusqu'à ce que l'ail soit bien doré et croustillant. Retirez immédiatement du feu ; l'huile chaude continuera de cuire l'ail.

Conseils du chef

• Ne quittez pas la casserole des yeux, l'ail brûle en quelques secondes.
• Le démarrage à froid permet d'extraire tout le parfum de l'ail sans le brûler.
• Conservez dans un bocal en verre propre une fois refroidi.

Conservation

Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé.