Ceviche de crevettes
Ingrédients
- 500 gCrevette (décortiquées et déveinées)
- 150 mlJus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 0,5 pceConcombre (en dés)
- 1 pcePiment (haché sans les graines)
- 20 gCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pceAvocat (en cubes)
- 50 mlJus d'orange
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 8 pceTostadas de maïs (pour le service)
Préparation
Chair de crevettes nacrée qui blanchit sous l'effet du citron vert. Les dés de légumes croquants apportent de la fraîcheur face au piment qui chauffe légèrement le palais.
- 1
Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir. Couper la chair en dés réguliers d'environ 1 cm pour assurer une imprégnation homogène.
- 2
Placer les crevettes dans un bol et couvrir avec le jus de citron vert. Laisser reposer au frais jusqu'à ce que la chair devienne opaque et ferme au toucher.
- 3
Tailler l'oignon rouge, les tomates et le concombre en brunoise fine. Épépiner le piment et le hacher très finement.
- 4
Incorporer les légumes aux crevettes. Ajouter le jus d'orange pour casser l'acidité, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.
- 5
Couper l'avocat en dés et les ajouter délicatement au mélange juste avant de servir pour éviter qu'ils ne s'écrasent. Servir le ceviche bien frais sur les tostadas de maïs.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne dépassez pas 40 minutes de marinade, sinon l'acide 'cuit' trop la crevette et elle devient caoutchouteuse.
- Utilisez des crevettes de première fraîcheur, c'est un plat qui ne pardonne pas sur la qualité du produit.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement après préparation. Ne se conserve pas car l'acide continue de cuire la chair.
