Canelones de Espinacas

Des tubes de pâte garnis d'une farce d'épinards onctueuse, nappés d'une béchamel qui perle sous la chaleur du four. La croûte de fromage est bien dorée et craquante, contrastant avec le cœur fondant.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 711
• Protéines: 27 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 39 g

Ingrédients

• 12 piece Cannelloni ( secs )
• 800 g Épinard ( frais, équeutés )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 1 piece Ail ( haché )
• 50 g Beurre à minimum doux
• 50 g Farine de blé
• 750 ml Lait entier
• 100 g Parmesan ( râpé )
• 30 g Pignon de pin optionnel ( torréfiés )
• 30 g Raisin sec optionnel
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Tombée d'épinards

   Dans une sauteuse avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les épinards et laissez-les réduire jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée. La poêle doit être sèche.

2. Réalisation de la béchamel

   Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait progressivement en fouettant. La sauce est prête quand elle nappe la cuillère. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.

3. Montage des cannellonis

   Mélangez les épinards avec deux cuillères de béchamel, les pignons et les raisins. Garnissez les tubes de pâte avec ce mélange. Disposez-les dans un plat à four.

4. Gratinage

   Recouvrez avec le reste de béchamel et saupoudrez de parmesan. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien brun et que la sauce bouillonne sur les bords.

Conseils du chef

• Pressez les épinards cuits entre vos mains pour extraire toute l'eau, sinon la farce sera liquide.
• Laissez reposer le plat 5 minutes après la sortie du four pour que la béchamel se fige légèrement.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour garder la texture.