Canapés au Saumon Fumé et Mascarpone

Une base de blinis tiède qui soutient une crème de mascarpone dense et citronnée. Le saumon fumé apporte son gras et sa texture fondante, relevés par le parfum frais de l'aneth ciselé.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 536
• Protéines: 18 g
• Glucides: 44 g
• Lipides: 31 g

Ingrédients

• 16 piece Blinis ( entiers )
• 150 g Mascarpone ( frais )
• 1 piece Citron ( en jus )
• 1 piece Aneth ( ciselé )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( pour l'assaisonnement )
• 150 g Saumon fumé ( coupé en lanières )

Instructions

1. Travail de la crème

   Dans un bol, fouetter le mascarpone à la fourchette pour l'assouplir. Il doit devenir lisse comme une pommade et perdre son aspect figé.

2. Assaisonnement

   Presser le citron. Incorporer le jus et l'aneth ciselé à la crème. Mélanger vigoureusement : la crème doit avoir de la tenue et napper le dos d'une cuillère. Ajouter une pincée de poivre noir.

3. Chauffe des blinis

   Passer les blinis à la poêle à feu moyen, sans aucune matière grasse. Ils doivent être juste tièdes à cœur, sans colorer davantage. La mie doit rester souple.

4. Dressage

   Déposer une noisette de crème sur chaque blinis. Ajouter une lanière de saumon fumé par-dessus. Le gras du poisson doit briller. Terminer par un petit brin d'aneth pour le visuel.

Conseils du chef

• Ne chauffez pas trop les blinis, ils deviendraient secs et cassants.
• Sortez le saumon 10 minutes avant le montage pour qu'il exprime tout son gras.

Conservation

À consommer immédiatement après le montage. Le blinis ramollit rapidement au contact de la crème.