Camarones a la Plancha

Des crevettes saisies à vif dont la carapace rougit et devient croustillante sous l'effet de la chaleur. La chair reste nacrée et juteuse, parfumée par l'ail qui dore sans brûler sur la plaque.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 306
• Protéines: 44 g
• Glucides: 1 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 800 g Crevette sauvage ( entières et sèches )
• 4 piece Ail ( haché finement )
• 1 piece Persil plat ( ciselé )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 piece Citron ( en quartiers )

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Hachez l'ail finement et ciselez le persil plat. Coupez le citron en quartiers. Les crevettes doivent être bien sèches pour ne pas bouillir sur la plaque.

2. Chauffe et marquage

   Faites chauffer la plaque ou une grande poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Versez l'huile d'olive et déposez les crevettes. Elles doivent grésiller instantanément. Laissez colorer 2 minutes sans toucher.

3. Sauter et aromatiser

   Retournez les crevettes. Ajoutez l'ail haché et le sel marin. Remuez vivement pour que l'ail enrobe les carapaces sans brûler. Dès que l'ail sent le noisette, c'est prêt.

4. Envoi

   Coupez le feu. Jetez le persil plat sur les crevettes et pressez un quartier de citron. Le jus va déglacer les sucs au fond de la plaque et napper les crevettes.

Conseils du chef

• Ne décortiquez pas les crevettes avant cuisson : la carapace protège la chair et apporte tout le goût grillé.
• La plaque doit être brûlante. Si ça ne siffle pas quand vous posez la crevette, attendez encore.
• L'ail s'ajoute toujours à la fin car il brûle en 30 secondes et devient amer.

Conservation

À consommer immédiatement. La crevette réchauffée devient caoutchouteuse.