Crevettes à l’ail
Ingrédients
- 500 gCrevette (décortiquées, queue laissée)
- 6 pceAil (émincé en lamelles)
- 100 mlHuile d'olive vierge extra
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 50 mlVin blanc sec
- 1 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 pceCoriandre (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.c.Piment Piri-piri
Préparation
Des crevettes nacrées qui dorent dans une huile aillée et fumante. L'odeur du piment et de l'ail blondi saisit dès l'entrée en cuisson, promettant une chair ferme et un jus court à saucer.
- 1
Tailler l'ail en fines lamelles régulières. Épépiner le piment et le couper en petits anneaux. L'uniformité de la coupe garantit une coloration homogène dans l'huile.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large. Ajouter l'ail et le piment. Quand l'ail commence à danser et devient blond clair, il libère tout son parfum sans amertume.
- 3
Monter le feu et jeter les crevettes. Elles doivent passer du gris au rose vif en deux minutes. La chair doit rester souple sous la pression du doigt.
- 4
Verser le vin blanc, le jus de citron et la sauce piri-piri. Laisser bouillir 30 secondes pour que les sucs se décollent et que la sauce nappe légèrement les crevettes. Parsemer de coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- L'ail doit être blond, pas brun. S'il noircit, il devient amer : jetez et recommencez.
- Ne surchargez pas la poêle, les crevettes doivent saisir, pas bouillir dans leur jus.
- Utilisez des crevettes avec la queue pour protéger la chair et faciliter la dégustation avec les doigts.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se déguste immédiatement à la sortie de la poêle. Ne se conserve pas.
