Brochettes de porc grillées à la chinoise
Ingrédients
- 600 gPorc échine (coupé en dés de 2cm)
- 3 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Miel
- 1 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 2 pceAil (haché finement)
- 1 c.à.c.poudre cinq épices
- 1 pincéePoivre blanc moulu
- 12 pcePics en bois (trempés dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent)
Préparation
Une viande de porc laquée, à la fois tendre et légèrement croustillante sur les bords. Le parfum des cinq épices et du sésame s'échappe dès que la graisse commence à grésiller sur la grille.
- 1
Taillez l'échine de porc en cubes réguliers de 2 cm. Il faut garder un peu de gras pour que la viande reste juteuse à la cuisson.
- 2
Dans un plat, mélangez la sauce soja, le miel, le vin de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et la poudre cinq épices. Ajoutez la viande et enrobez bien chaque morceau. La marinade doit être sirupeuse et napper la viande.
- 3
Enfilez les morceaux de porc sur des pics en bois sans trop les serrer pour que la chaleur circule. La viande doit être bien luisante.
- 4
Préchauffez votre grill ou poêle. Saisissez les brochettes à feu vif. Tournez-les régulièrement jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et que le sucre du miel caramélise. La viande est prête quand elle est ferme au toucher et bien dorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Trempez les pics en bambou dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'ils ne brûlent sur le grill.
- Ne surchargez pas les brochettes, l'air doit circuler pour griller la viande uniformément.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommez immédiatement après cuisson. La viande marinée crue peut se garder 24h au frais.
