Brochettes de porc grillées à la chinoise

Une viande de porc laquée, à la fois tendre et légèrement croustillante sur les bords. Le parfum des cinq épices et du sésame s'échappe dès que la graisse commence à grésiller sur la grille.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 442
• Protéines: 31 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 600 g Porc échine ( coupé en dés de 2cm )
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp Miel
• 1 tbsp vin de riz
• 1 tbsp Huile de sésame
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 1 tsp poudre cinq épices
• 1 pinch Poivre blanc moulu
• 12 piece Pics en bois ( trempés dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent )

Instructions

1. Préparation de la viande

   Taillez l'échine de porc en cubes réguliers de 2 cm. Il faut garder un peu de gras pour que la viande reste juteuse à la cuisson.

2. Marinade

   Dans un plat, mélangez la sauce soja, le miel, le vin de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et la poudre cinq épices. Ajoutez la viande et enrobez bien chaque morceau. La marinade doit être sirupeuse et napper la viande.

3. Montage des brochettes

   Enfilez les morceaux de porc sur des pics en bois sans trop les serrer pour que la chaleur circule. La viande doit être bien luisante.

4. Grillade

   Préchauffez votre grill ou poêle. Saisissez les brochettes à feu vif. Tournez-les régulièrement jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et que le sucre du miel caramélise. La viande est prête quand elle est ferme au toucher et bien dorée.

Conseils du chef

• Trempez les pics en bambou dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'ils ne brûlent sur le grill.
• Ne surchargez pas les brochettes, l'air doit circuler pour griller la viande uniformément.

Conservation

Consommez immédiatement après cuisson. La viande marinée crue peut se garder 24h au frais.