Brochettes de crevettes grillées
Ingrédients
- 600 gCrevette sauvage (décortiquées)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pceAil (haché finement)
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 0,5 pcePersil plat (ciselé)
- 1 c.à.s.Mélange d'épices Cajun
Préparation
Des crevettes saisies à vif, dont la chair nacre puis blanchit instantanément. Une pellicule d'huile épicée les protège du feu tout en apportant ce parfum de fumée caractéristique du gril.
- 1
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron vert, le paprika fumé et les épices Cajun. L'huile doit prendre une teinte rouge sombre et dégager une odeur boisée et épicée.
- 2
Verser la préparation sur les crevettes. Mélanger à la main pour que chaque pièce soit parfaitement luisante et imprégnée d'épices.
- 3
Piquer les crevettes sur les tiges en les serrant légèrement. Elles ne doivent pas se chevaucher pour assurer une coloration uniforme.
- 4
Poser les brochettes sur une grille brûlante. Cuire 2 minutes par face. La chair doit devenir opaque et ferme sous la pression du doigt.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas surcuire : dès que la crevette forme un 'C', elle est prête. Si elle forme un 'O', elle est trop cuite et sera caoutchouteuse.
- Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau avant pour éviter qu'ils ne s'enflamment.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Se conserve 24h au frais, mais la chair durcit considérablement au réchauffage.
