Boulgour au poulet
Ingrédients
- 4 pcePoulet cuisse entière (entières)
- 300 gBoulgour de blé (cru)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 0,5 c.à.c.Cannelle moulue
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 600 mlEau minérale
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Des cuisses de poulet à la peau bien dorée et croustillante, déposées sur un lit de boulgour gonflé au jus de cuisson. Les parfums de cannelle et de cumin s'échappent dès que l'on soulève le couvercle de la cocotte.
- 1
Dans une cocotte chaude avec l'huile d'olive, colorer les cuisses de poulet côté peau en premier. La peau doit devenir brune et craquante. Retourner pour saisir la chair, puis réserver hors de la cocotte.
- 2
Dans le gras de cuisson, ajouter l'oignon et l'ail. Faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides et qu'ils commencent à peine à blondir. Gratter les sucs au fond de la cocotte.
- 3
Verser le boulgour et les épices. Mélanger vivement pour enrober chaque grain de matière grasse. Ajouter les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
- 4
Verser l'eau (ou le bouillon). Remettre le poulet sur le dessus. Couvrir hermétiquement. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le boulgour ait bu tout le liquide. Le grain doit être tendre mais garder une légère résistance sous la dent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas le boulgour pendant la cuisson finale pour garder des grains bien détachés.
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir, la vapeur finira d'assouplir le grain.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer à couvert avec un filet d'eau.
