Bouchées de bœuf mariné au cinq-épices

Préparation

Des cubes de bœuf taillés avec précision, saisis à feu vif pour garder un cœur juteux. Une laque brune et brillante enrobe chaque morceau, exhalant des notes puissantes de sésame et d'épices.

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   Taillez le rumsteak en cubes réguliers de 2 cm. Il est crucial d'avoir des morceaux de même taille pour une cuisson uniforme. Retirez les éventuels nerfs pour ne garder que la chair tendre.

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   Dans un cul-de-poule, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, la poudre cinq-épices, le gingembre et l'amidon de maïs. Jetez la viande dedans et mélangez à la main pour que l'amidon enrobe bien chaque cube.

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   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Déposez les cubes sans surcharger la poêle. Laissez croûter 1 minute sans bouger, puis sautez vivement.

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   Ajoutez l'ail haché et le blanc des oignons nouveaux ciselés. Versez l'huile de sésame. Quand la sauce nappe la viande et devient collante, retirez du feu. Parsemez le vert des oignons au dernier moment.