Bánh bao au porc et champignons

Préparation

Une brioche blanche comme neige, d'une souplesse incroyable sous le doigt. À l'intérieur, une farce juteuse où le porc se mêle au croquant des champignons noirs, avec la surprise d'un œuf dur au cœur.

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   Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait entier tiédi. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse en surface.

2. 2

   Mélanger la farine de blé, le sucre blanc et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux doigts. Laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. 3

   Hacher l'oignon et les champignons noirs réhydratés. Mélanger avec le porc haché, la sauce huître, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre. Couper les saucisses chinoises (Lap Xuong) en fines rondelles.

4. 4

   Dégazer la pâte et la diviser en 8 boules. Étaler chaque boule en disque, placer une cuillère de farce, un quartier d'œuf dur et une rondelle de saucisse chinoise au centre. Rabattre les bords vers le haut en pinçant pour sceller.

5. 5

   Placer les brioches dans un panier vapeur sur des carrés de papier cuisson. Cuire à la vapeur vive pendant 20 minutes. La brioche doit être gonflée et rebondir sous la pression du doigt.