Bandeja de verduras au paprika fumé
Ingrédients
- 2 pceAubergine (en rondelles)
- 2 pcePoivron rouge (en larges bandes)
- 2 pceOignon rouge (en quartiers)
- 4 pceTomate ronde (coupe en deux)
- 400 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 4 pceAil (en chemise et écrasé)
- 5 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 2 pincéeThym
- 2 pincéeSel marin gris
Préparation
Des légumes qui confisent lentement dans leur propre jus, jusqu'à ce que la peau des poivrons cloque et que les oignons deviennent translucides. L'huile d'olive lie les sucs pour former une sauce courte et onctueuse au parfum de bois brûlé.
- 1
Trancher les aubergines en rondelles de 2cm. Épépiner les poivrons et les couper en larges bandes. Tailler les oignons rouges en quartiers épais pour qu'ils gardent de la mâche après cuisson. Écraser les gousses d'ail avec la peau.
- 2
Disposer les légumes et les pois chiches égouttés sur une plaque. Arroser généreusement d'huile d'olive. Saupoudrer le paprika fumé, le sel et le thym. Mélanger à la main pour que chaque morceau soit brillant et bien imprégné de gras.
- 3
Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, retourner les légumes. On cherche une coloration franche : les bords des oignons doivent brunir et la chair des aubergines doit s'affaisser sous la pression d'une cuillère.
- 4
Sortir la plaque du four. Laisser reposer 5 minutes pour que les sucs se figent légèrement. La sauce doit napper les légumes sans être liquide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la plaque : les légumes doivent rôtir, pas bouillir dans leur vapeur.
- L'ail en chemise (avec la peau) devient une crème sucrée délicieuse à tartiner sur du pain grillé.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Excellent froid le lendemain avec un filet de vinaigre.
