Bandeja de Verduras au Paprika Fumé

Des légumes qui confisent lentement dans leur propre jus, jusqu'à ce que la peau des poivrons cloque et que les oignons deviennent translucides. L'huile d'olive lie les sucs pour former une sauce courte et onctueuse au parfum de bois brûlé.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 644
• Protéines: 25 g
• Glucides: 68 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 2 piece Aubergine ( en rondelles )
• 2 piece Poivron rouge ( en larges bandes )
• 2 piece Oignon rouge ( en quartiers )
• 4 piece Tomate ronde ( coupe en deux )
• 400 g Pois chiche ( cuits et égouttés )
• 4 piece Ail ( en chemise et écrasé )
• 5 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika fumé
• 2 pinch Thym
• 2 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation des légumes

   Trancher les aubergines en rondelles de 2cm. Épépiner les poivrons et les couper en larges bandes. Tailler les oignons rouges en quartiers épais pour qu'ils gardent de la mâche après cuisson. Écraser les gousses d'ail avec la peau.

2. Assaisonnement et enrobage

   Disposer les légumes et les pois chiches égouttés sur une plaque. Arroser généreusement d'huile d'olive. Saupoudrer le paprika fumé, le sel et le thym. Mélanger à la main pour que chaque morceau soit brillant et bien imprégné de gras.

3. Rôtissage et surveillance

   Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, retourner les légumes. On cherche une coloration franche : les bords des oignons doivent brunir et la chair des aubergines doit s'affaisser sous la pression d'une cuillère.

4. Repos et service

   Sortir la plaque du four. Laisser reposer 5 minutes pour que les sucs se figent légèrement. La sauce doit napper les légumes sans être liquide.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la plaque : les légumes doivent rôtir, pas bouillir dans leur vapeur.
• L'ail en chemise (avec la peau) devient une crème sucrée délicieuse à tartiner sur du pain grillé.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Excellent froid le lendemain avec un filet de vinaigre.