Pain à la banane
Ingrédients
- 2 pceBanane (très mûres, écrasées)
- 166,7 gFarine de blé
- 76,7 gBeurre doux (pommade)
- 100 gSucre roux
- 1,3 pceOeuf (battus)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 0,7 pincéeFleur de sel
- 0,7 c.à.c.Cannelle moulue
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 33,3 gNoix cerneau (concassées)
Préparation
Une mie dense et humide qui s'écrase sous la fourchette, protégée par une croûte sombre et caramélisée. Le parfum de la banane mûre chaude se mêle aux notes boisées de la cannelle.
- 1
Écraser les bananes à la fourchette dans un cul-de-poule jusqu'à obtenir une purée grossière. Crémer le beurre pommade avec le sucre roux au fouet, puis incorporer les œufs un à un et l'extrait de vanille.
- 2
Tamiser la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate et la cannelle. Incorporer les poudres à l'appareil humide à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux. Ajouter les noix de cerneau concassées.
- 3
Verser dans un moule beurré. Enfourner à 175°C. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre et que la croûte est bien dorée et fendue sur le dessus.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des bananes dont la peau est noire, elles sont plus riches en sucre et plus faciles à écraser.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine, sinon le cake sera élastique au lieu d'être fondant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 4 jours enveloppé dans du papier film à température ambiante pour garder son humidité.
