Banana Bread

Une mie dense et humide qui s'écrase sous la fourchette, protégée par une croûte sombre et caramélisée. Le parfum de la banane mûre chaude se mêle aux notes boisées de la cannelle.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 60 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 526
• Protéines: 8 g
• Glucides: 69 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 2 piece Banane ( très mûres, écrasées )
• 166.7 g Farine de blé
• 76.7 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 100 g Sucre roux
• 1.3 piece Oeuf ( battus )
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 tsp Bicarbonate de soude
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Cannelle moulue
• 0.7 tsp Vanille extrait
• 33.3 g Noix cerneau optionnel ( concassées )

Instructions

1. Préparation de l'appareil humide

   Écraser les bananes à la fourchette dans un cul-de-poule jusqu'à obtenir une purée grossière. Crémer le beurre pommade avec le sucre roux au fouet, puis incorporer les œufs un à un et l'extrait de vanille.

2. Mélange des poudres et appareil final

   Tamiser la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate et la cannelle. Incorporer les poudres à l'appareil humide à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux. Ajouter les noix de cerneau concassées.

3. Cuisson et contrôle

   Verser dans un moule beurré. Enfourner à 175°C. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre et que la croûte est bien dorée et fendue sur le dessus.

Conseils du chef

• Utilisez des bananes dont la peau est noire, elles sont plus riches en sucre et plus faciles à écraser.
• Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine, sinon le cake sera élastique au lieu d'être fondant.

Conservation

Se conserve 4 jours enveloppé dans du papier film à température ambiante pour garder son humidité.