Zanahorias Glaseadas al Miso
Ingredientes
- 600 gZanahoria (peladas y cortadas al bies)
- 2 cda.Miso (en pasta)
- 2 cda.Mirin
- 1 cda.Azúcar blanco
- 20 gMantequilla dulce
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cda.Semillas de sésamo (para decorar)
- 100 mlAgua mineral
Preparación
Zanahorias tiernas envueltas en un glaseado denso y brillante que se adhiere perfectamente a la hortaliza. El aroma del miso caramelizado se funde con el dulzor natural de la zanahoria asada en un bocado irresistible.
- 1
Pela las zanahorias. Córtalas en rodajas diagonales de unos 2 cm de grosor para asegurar que todas se cocinen de forma uniforme.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Incorpora las zanahorias con un chorrito de agua mineral. Tapa y cocina hasta que la punta de un cuchillo penetre en la pulpa sin resistencia.
- 3
En un bol pequeño, integra el miso, el mirin, el azúcar blanco y el jengibre en polvo. Vierte esta mezcla aromática sobre las zanahorias cocidas.
- 4
Sube la intensidad del fuego. Remueve constantemente para que la salsa napa y envuelva cada trozo. Cuando el líquido espese hasta volverse almibarado y las zanahorias luzcan brillantes, retira del fuego y decora con semillas de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La salsa debe tener cuerpo y cubrir el dorso de la cuchara; si está muy fluida, reduce el líquido a fuego fuerte vigilando que el azúcar no se queme.
- Evita añadir sal a la preparación, ya que el miso aporta por sí solo toda la potencia salina y el umami necesarios.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 2 días en el frigorífico. Para disfrutarlas de nuevo, recaliéntalas en una sartén con unas gotas de agua para recuperar la textura del glaseado.
