Brochetas Yakitori
Ingredientes
- 400 gMuslo de pollo entero (deshuesado y cortado en cubos)
- 4 ud.Cebolleta (partes blancas cortadas en secciones)
- 100 mlSalsa de soja
- 100 mlMirin
- 50 mlVino de arroz
- 2 cda.Azúcar blanco
- 1 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Shichimi togarashi (para espolvorear al final)
Preparación
Brochetas de pollo lacadas, brillantes y deliciosamente melosas. La carne se mantiene increíblemente tierna bajo una costra caramelizada, realzada por el toque crujiente de las cebolletas braseadas.
- 1
Corta el pollo en cubos uniformes de unos 3 cm. Trocea la parte blanca de las cebolletas en secciones del mismo tamaño para que la cocción sea pareja.
- 2
Mezcla la salsa de soja, el mirin, el vino de arroz y el azúcar en un cazo. Reduce a fuego medio hasta que la salsa nape el dorso de una cuchara y adquiera una consistencia de sirope denso y brillante.
- 3
Ensarta alternativamente un trozo de pollo y un trozo de cebolleta en brochetas de madera que habrás dejado en remojo previamente.
- 4
Calienta una plancha o sartén con un hilo de aceite. Sella las brochetas a fuego vivo. Cuando estén doradas, pincélalas generosamente con la salsa. Deja que el glaseado burbujee y caramelice la carne sin quemarse. Espolvorea con shichimi togarashi justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Sumerge las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de cocinar; esto evita que se astillen o se quemen con el calor.
- Utiliza contramuslos de pollo en lugar de pechuga; su mayor contenido graso garantiza una caramelización superior y una jugosidad inigualable.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Degusta estas brochetas inmediatamente para apreciar el contraste entre el glaseado caliente y el corazón jugoso de la carne.
