Yakitori de Pollo y Cebolleta

Brochetas bañadas en una salsa oscura y brillante con el punto justo de melosidad. El pollo se mantiene jugoso bajo una capa caramelizada que contrasta a la perfección con el toque tostado y crujiente de las cebolletas frescas.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 425
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 19 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 600 g Muslo de pollo entero ( deshuesado y cortado en dados )
• 6 piece Cebolleta ( cortada en trozos de 3 cm )
• 100 ml Salsa de soja
• 100 ml Mirin
• 50 ml Sake
• 2 tbsp Azúcar blanco
• 1 tbsp Aceite de girasol
• 8 piece Brochetas de bambú ( remojadas en agua )

Instrucciones

1. Reducir la salsa tare

   En un cazo pequeño, combina la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. La salsa debe quedar almibarada, con la consistencia ideal para napar el dorso de una cuchara.

2. Preparar el pollo y la verdura

   Deshuesa los contramuslos de pollo y córtalos en dados uniformes de unos 3 cm. Corta las cebolletas en trozos del mismo tamaño, utilizando principalmente las partes blancas y el inicio de las verdes.

3. Montar las brochetas

   Ensarta los trozos en las brochetas, alternando el pollo con la cebolleta. Lo ideal es colocar unas 4 piezas de carne por cada brocheta para que queden equilibradas.

4. Asar y glasear

   Engrasa ligeramente una plancha o parrilla y sella las brochetas a fuego fuerte. Cuando la carne esté dorada, pincela generosamente con la salsa. Dales la vuelta y repite el proceso varias veces hasta que la salsa caramelice y se vuelva irresistiblemente pegajosa.

Consejos del chef

• Utiliza contramuslos en lugar de pechuga; es el gran secreto para que la carne no se seque y quede siempre jugosa en la parrilla.
• Sumerge las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se astillen o se quemen con el calor.
• Aplica la salsa siempre al final de la cocción; así evitarás que el azúcar se queme antes de que el pollo esté bien cocinado por dentro.

Conservación

Disfruta al momento para apreciar la piel crujiente y la carne tierna. La salsa tare sobrante se conserva perfectamente durante varias semanas en el frigorífico.