Verduras Salteadas al Ajo

Tallos de pak choi crujientes bañados en una salsa oscura y brillante. El ajo dorado aporta un profundo aroma umami que conquista desde el primer bocado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 118
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 7 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 600 g Bok choy ( cortado por la mitad )
• 4 piece Ajo ( picado )
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 2 tbsp Salsa de ostras
• 1 tbsp Salsa de soja
• 1 tsp Azúcar blanco
• 1 tsp Aceite de sésamo
• 1 pinch Pimienta blanca molida

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Corta el pak choi por la mitad longitudinalmente. Lávalo a conciencia para eliminar cualquier resto de tierra entre las hojas. Pica el ajo de forma tosca con el cuchillo.

2. Escaldado

   Sumerge las verduras durante solo 1 minuto en agua hirviendo. Deben mantenerse firmes y con un verde vibrante. Escúrrelas y sécalas bien para que la salsa se adhiera correctamente.

3. Sofreír el ajo

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear ligeramente. Incorpora el ajo: debe tomar color sin llegar a quemarse para que resulte dorado y aromático.

4. Salteado y glaseado

   Añade las verduras, la salsa de ostras, la soja y el azúcar. Saltea a fuego muy vivo. La salsa debe reducirse hasta glasear los tallos. Remata con un toque de aceite de sésamo y pimienta.

Consejos del chef

• No cocines las verduras en exceso en el agua; el golpe de calor del wok terminará el trabajo.
• Si el ajo se pone marrón oscuro, se volverá amargo: es mejor desecharlo y empezar de nuevo.
• Utiliza un fuego muy potente para lograr ese acabado brillante tan característico.

Conservación

Consumir de inmediato para mantener su textura crujiente. No es apto para congelar.