Verduras Salteadas al Ajo
Ingredientes
- 600 gBok choy (cortado por la mitad)
- 4 ud.Ajo (picado)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de ostras
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 pizcaPimienta blanca molida
Preparación
Tallos de pak choi crujientes bañados en una salsa oscura y brillante. El ajo dorado aporta un profundo aroma umami que conquista desde el primer bocado.
- 1
Corta el pak choi por la mitad longitudinalmente. Lávalo a conciencia para eliminar cualquier resto de tierra entre las hojas. Pica el ajo de forma tosca con el cuchillo.
- 2
Sumerge las verduras durante solo 1 minuto en agua hirviendo. Deben mantenerse firmes y con un verde vibrante. Escúrrelas y sécalas bien para que la salsa se adhiera correctamente.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear ligeramente. Incorpora el ajo: debe tomar color sin llegar a quemarse para que resulte dorado y aromático.
- 4
Añade las verduras, la salsa de ostras, la soja y el azúcar. Saltea a fuego muy vivo. La salsa debe reducirse hasta glasear los tallos. Remata con un toque de aceite de sésamo y pimienta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines las verduras en exceso en el agua; el golpe de calor del wok terminará el trabajo.
- Si el ajo se pone marrón oscuro, se volverá amargo: es mejor desecharlo y empezar de nuevo.
- Utiliza un fuego muy potente para lograr ese acabado brillante tan característico.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para mantener su textura crujiente. No es apto para congelar.
