Tartiflette Tradicional
Ingredientes
- 1 kgPatata (en rodajas)
- 500 gReblochon (cortado por la mitad horizontalmente)
- 200 gBeicon ahumado en dados (enteros)
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente laminada)
- 100 mlVino blanco seco
- 200 mlNata
- 1 ud.Ajo (diente cortado por la mitad)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Patatas tiernas unidas por una crema aterciopelada y la esencia del bacon ahumado. El queso Reblochon fundido crea una costra dorada e irresistible que inunda la cocina con un aroma rústico y reconfortante.
- 1
Pon las patatas enteras en agua fría con sal y llévalas a ebullición. Retira del fuego cuando la punta de un cuchillo entre con facilidad, pero la patata siga firme y entera.
- 2
En una sartén, dora las tiras de bacon con la cebolla laminada. Deja que el bacon suelte su grasa y la cebolla se vuelva transparente y tome un ligero color dorado.
- 3
Vierte el vino blanco en la sartén caliente. Raspa el fondo para recuperar todos los jugos caramelizados y deja reducir a la mitad hasta que el aroma del alcohol se evapore.
- 4
Frota una fuente para horno con un diente de ajo. Alterna capas de patatas en rodajas con el sofrito de bacon y cebolla. Termina con el resto de las patatas y baña todo con la nata.
- 5
Corta el Reblochon por la mitad horizontalmente y coloca las piezas sobre las patatas con la corteza hacia arriba. Hornea a 200°C hasta que el queso burbujee y adquiera un tono dorado intenso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No peles las patatas antes de cocerlas para garantizar que mantengan su firmeza y no se deshagan.
- Utiliza un vino blanco muy seco para equilibrar la intensidad y untuosidad del queso.
- Coloca siempre el Reblochon con la corteza hacia arriba para lograr esa costra crujiente y dorada tan característica.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo en el frigorífico hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno para mantener la textura cremosa del queso.
