Tarta Flambée tradicional

Preparación

Una masa finísima y crujiente con los bordes tostados por el calor intenso del horno. El topping cremoso de fromage blanc y nata contrasta a la perfección con el toque dulce de las cebollas y el aroma ahumado del beicon.

1. 1

   Mezcla la harina, el agua, el aceite de colza, la levadura y una pizca de sal. Amasa hasta que la textura sea suave y ya no se pegue a los dedos. Deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente, cubierta con un paño seco.

2. 2

   Corta las cebollas lo más finas posible, idealmente con una mandolina. Deben quedar casi transparentes para que se cocinen al instante y resulten tiernas al bocado.

3. 3

   Mezcla el fromage blanc con la nata. Condimenta con pimienta y nuez moscada. La mezcla debe quedar suave y cubrir el dorso de una cuchara. No añadas sal; el beicon aportará toda la potencia necesaria.

4. 4

   Precalienta el horno a su máxima potencia (250-280 °C). Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté casi transparente. Extiende la crema y reparte las cebollas y el beicon de forma uniforme.

5. 5

   Hornea directamente sobre la bandeja caliente. Cocina entre 8 y 10 minutos. La tarta estará lista cuando los bordes tengan pequeñas ampollas tostadas y la masa se mantenga rígida al levantarla.