Tarta Flambée tradicional

Una masa finísima y crujiente con los bordes tostados por el calor intenso del horno. El topping cremoso de fromage blanc y nata contrasta a la perfección con el toque dulce de las cebollas y el aroma ahumado del beicon.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 534
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 56 g
• Grasas: 26 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo ( tamizada )
• 150 ml Agua mineral ( tibia )
• 2 cda. Aceite de colza
• 10 g Levadura fresca de panadería ( desmenuzada )
• 1 pizca Sal marina gris
• 200 g Queso batido
• 100 g Nata ( espesa )
• 2 ud. Cebolla ( cortado en láminas muy finas )
• 150 g Beicon ahumado en dados
• 1 pizca Nuez moscada ( rallada )
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparar la masa

   Mezcla la harina, el agua, el aceite de colza, la levadura y una pizca de sal. Amasa hasta que la textura sea suave y ya no se pegue a los dedos. Deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente, cubierta con un paño seco.

2. Cortar las cebollas

   Corta las cebollas lo más finas posible, idealmente con una mandolina. Deben quedar casi transparentes para que se cocinen al instante y resulten tiernas al bocado.

3. Preparar la base de crema

   Mezcla el fromage blanc con la nata. Condimenta con pimienta y nuez moscada. La mezcla debe quedar suave y cubrir el dorso de una cuchara. No añadas sal; el beicon aportará toda la potencia necesaria.

4. Estirar y montar

   Precalienta el horno a su máxima potencia (250-280 °C). Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté casi transparente. Extiende la crema y reparte las cebollas y el beicon de forma uniforme.

5. Horneado a alta temperatura

   Hornea directamente sobre la bandeja caliente. Cocina entre 8 y 10 minutos. La tarta estará lista cuando los bordes tengan pequeñas ampollas tostadas y la masa se mantenga rígida al levantarla.

Consejos del chef

• La masa debe estirarse tanto que casi puedas ver la superficie de trabajo a través de ella.
• Es crucial precalentar el horno al menos 30 minutos a temperatura máxima para que la masa se selle y dore al instante.
• Evita salar el relleno; la sal del beicon se fundirá con la crema durante el horneado, logrando el equilibrio perfecto.

Conservación

Debe disfrutarse recién salida del horno. No se recomienda recalentar, ya que la masa pierde su característica textura crujiente.