Tarta de tomate y mostaza

Una masa quebrada crujiente coronada con una fina capa de mostaza y tomates fundentes. El queso derretido amalgama todos los sabores mientras las hierbas provenzales perfuman la cocina con su aroma mediterráneo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 443
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 26 g

Ingredientes

• 1 piece Masa quebrada ( lista para usar )
• 2 tbsp Mostaza ( estilo Dijon )
• 4 piece Tomate redondo ( en rodajas )
• 100 g Queso Emmental ( rallado )
• 1 tbsp Hierbas de Provenza ( secas )
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( un chorrito )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Precalentado y preparación del molde

   Precalienta el horno a 200°C. Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba o se formen burbujas durante el horneado.

2. La base de mostaza

   Extiende la mostaza por todo el fondo de la tarta utilizando el dorso de una cuchara. Asegúrate de que sea una capa fina y uniforme para no humedecer la masa en exceso.

3. Corte y montaje

   Corta los tomates en rodajas uniformes. Disponlas en círculos sobre la mostaza, solapándolas un poco entre sí, ya que perderán volumen y encogerán durante la cocción.

4. Sazonado y horneado

   Espolvorea el queso emmental, las hierbas provenzales, sal y pimienta al gusto. Remata con un buen chorrito de aceite de oliva. Hornea durante 35 minutos hasta que los bordes estén dorados y los tomates luzcan tiernos.

Consejos del chef

• Si los tomates están muy jugosos, espolvorea una cucharada de sémola de trigo sobre la mostaza antes de colocar los tomates; esto absorberá el exceso de líquido y mantendrá la masa crujiente.
• Saca la masa de la nevera justo en el último momento para que esté bien fría, se mantenga firme y sea mucho más fácil de manipular.

Conservación

Puedes conservar lo que sobre en la nevera hasta 48 horas. Para recalentarla, utiliza siempre el horno; el microondas ablandaría la masa y perdería su textura.