Tarta de tomate y mostaza
Ingredientes
- 1 ud.Masa quebrada (lista para usar)
- 2 cda.Mostaza (estilo Dijon)
- 4 ud.Tomate redondo (en rodajas)
- 100 gQueso Emmental (rallado)
- 1 cda.Hierbas de Provenza (secas)
- 1 cda.Aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una masa quebrada crujiente coronada con una fina capa de mostaza y tomates fundentes. El queso derretido amalgama todos los sabores mientras las hierbas provenzales perfuman la cocina con su aroma mediterráneo.
- 1
Precalienta el horno a 200°C. Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba o se formen burbujas durante el horneado.
- 2
Extiende la mostaza por todo el fondo de la tarta utilizando el dorso de una cuchara. Asegúrate de que sea una capa fina y uniforme para no humedecer la masa en exceso.
- 3
Corta los tomates en rodajas uniformes. Disponlas en círculos sobre la mostaza, solapándolas un poco entre sí, ya que perderán volumen y encogerán durante la cocción.
- 4
Espolvorea el queso emmental, las hierbas provenzales, sal y pimienta al gusto. Remata con un buen chorrito de aceite de oliva. Hornea durante 35 minutos hasta que los bordes estén dorados y los tomates luzcan tiernos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si los tomates están muy jugosos, espolvorea una cucharada de sémola de trigo sobre la mostaza antes de colocar los tomates; esto absorberá el exceso de líquido y mantendrá la masa crujiente.
- Saca la masa de la nevera justo en el último momento para que esté bien fría, se mantenga firme y sea mucho más fácil de manipular.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Puedes conservar lo que sobre en la nevera hasta 48 horas. Para recalentarla, utiliza siempre el horno; el microondas ablandaría la masa y perdería su textura.
