Tarta Francesa de Pera
Ingredientes
- 2,7 ud.Pera (peladas, sin corazón y troceadas)
- 133,3 gHarina de trigo
- 100 gAzúcar blanco
- 100 gMantequilla dulce (en pomada a temperatura ambiente)
- 2 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 7,3 gLevadura química
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Una miga densa y mantecosa que abraza trozos de peras tiernas y jugosas. Su superficie dorada y crujiente contrasta a la perfección con un corazón fundente cargado de fruta.
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para tartas con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina, dando unos golpecitos para eliminar cualquier exceso.
- 2
Pela las peras, retira el corazón y córtalas en trozos grandes. Es fundamental que el tamaño sea generoso para que mantengan su textura y jugosidad tras el horneado.
- 3
Bate la mantequilla a punto de pomada con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y adquiera una consistencia cremosa y aireada.
- 4
Añade los huevos uno a uno, integrándolos bien antes de incorporar el siguiente. Vierte el extracto de vainilla y mezcla suavemente.
- 5
Tamiza la harina de trigo y la levadura química (polvo de hornear) directamente sobre la masa. Añade una pizca de sal y mezcla con una espátula hasta que la masa esté completamente homogénea.
- 6
Integra los trozos de pera en la masa con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos. Estará lista cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y la superficie luzca un tono dorado intenso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente con textura de crema (punto de pomada), nunca derretida, para lograr una miga ligera y esponjosa.
- Si las peras están muy maduras, rebosa los trozos en una pizca de harina antes de añadirlos a la masa; esto evitará que se hundan en el fondo del molde.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvala bajo una campana para tartas a temperatura ambiente hasta por 3 días. Sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores de la fruta se han infusionado en la masa.
