Tarta de Melocotón con Crema de Vainilla

Preparación

Una base de masa quebrada crujiente coronada con gajos de melocotón tibios y tiernos. Los jugos de la fruta se caramelizan suavemente en los bordes, creando una textura almibarada con un aroma profundo a vainilla natural.

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   Extiende la masa quebrada en un molde. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba durante la cocción. Precalienta el horno a 180°C. Es fundamental que la masa esté bien fría antes de entrar al horno.

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   Corta los melocotones en gajos uniformes. Si la piel es fina, no la quites; aporta estructura y un color precioso a la tarta. Distribuye los gajos en forma de roseta apretada sobre la base de la masa.

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   En un bol, bate los huevos con el azúcar blanco y las semillas del interior de la vaina de vainilla. Incorpora la nata. La mezcla debe quedar suave, homogénea y cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.

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   Vierte la mezcla con cuidado sobre los melocotones. Hornea de 30 a 35 minutos. La crema debe estar cuajada pero mantener un ligero vaivén en el centro, y los bordes de la masa deben lucir un dorado perfecto.

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   Calienta la mermelada de melocotón con un chorrito de agua. Con ayuda de un pincel de cocina, abrillanta la tarta aún tibia para darle ese acabado profesional y tentador de pastelería.