Tarta de Melocotón con Crema de Vainilla

Una base de masa quebrada crujiente coronada con gajos de melocotón tibios y tiernos. Los jugos de la fruta se caramelizan suavemente en los bordes, creando una textura almibarada con un aroma profundo a vainilla natural.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 379
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 47 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 0.7 ud. Masa sablée ( lista para usar )
• 4 ud. Melocotón ( en gajos )
• 1.3 ud. Huevo ( enteros )
• 40 g Azúcar blanco
• 100 ml Nata ( espesa )
• 0.7 ud. Vaina de vainilla ( raspada )
• 1.3 cda. Mermelada de melocotón ( para abrillantar )

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Extiende la masa quebrada en un molde. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba durante la cocción. Precalienta el horno a 180°C. Es fundamental que la masa esté bien fría antes de entrar al horno.

2. Preparación de la fruta

   Corta los melocotones en gajos uniformes. Si la piel es fina, no la quites; aporta estructura y un color precioso a la tarta. Distribuye los gajos en forma de roseta apretada sobre la base de la masa.

3. La mezcla de la crema

   En un bol, bate los huevos con el azúcar blanco y las semillas del interior de la vaina de vainilla. Incorpora la nata. La mezcla debe quedar suave, homogénea y cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.

4. El horneado

   Vierte la mezcla con cuidado sobre los melocotones. Hornea de 30 a 35 minutos. La crema debe estar cuajada pero mantener un ligero vaivén en el centro, y los bordes de la masa deben lucir un dorado perfecto.

5. Toque final y brillo

   Calienta la mermelada de melocotón con un chorrito de agua. Con ayuda de un pincel de cocina, abrillanta la tarta aún tibia para darle ese acabado profesional y tentador de pastelería.

Consejos del chef

• Si los melocotones están muy maduros y jugosos, espolvorea un poco de sémola de trigo sobre la masa antes de colocar la fruta para que absorba el exceso de humedad.
• Ten paciencia y deja que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla; de lo contrario, la crema no tendrá la firmeza adecuada.

Conservación

Consérvala en el frigorífico hasta por 24 horas. Te recomendamos sacarla 15 minutos antes de servir para que los aromas de la fruta y la vainilla se intensifiquen.