Tarta de Mandarina

Preparación

Una crujiente base de masa quebrada que envuelve una crema cítrica sedosa. La mandarina aporta una acidez delicada y un aroma floral exquisito que equilibra perfectamente el dulzor.

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   Forra el molde para tarta con la masa quebrada. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Refrigera durante 15 minutos para que la materia grasa tome cuerpo.

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   Hornea a 180°C durante 15 minutos. La masa debe adquirir un tono dorado pálido y los bordes empezarán a desprenderse ligeramente del molde. Debe sentirse seca al tacto.

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   Ralla la cáscara de dos mandarinas y exprime su zumo. Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee. Incorpora el zumo y la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener una crema suave y homogénea.

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   Vierte el relleno sobre la base precocida. Hornea durante 20 minutos. La crema estará lista cuando los bordes estén firmes pero el centro mantenga un ligero vaivén.

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   Calienta la mermelada de naranja con un chorrito de agua. Pincela la tarta mientras aún esté tibia para lograr un acabado brillante tipo espejo.