Tarta de Crepes de Chocolate

Preparación

Finas y delicadas capas de crepas intercaladas con una ganache de chocolate de sabor intenso. Al cortarla, se revelan capas perfectas y uniformes que se funden en el paladar con una textura sedosa e irresistible.

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   En un bol, combina la harina, el azúcar y la pizca de sal. Incorpora los huevos uno a uno batiendo con energía. Vierte la leche poco a poco mientras bates desde el centro hacia afuera para evitar grumos. Añade la mantequilla derretida. La masa debe quedar lisa, fluida y cubrir ligeramente el dorso del cucharón.

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   Calienta una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Vierte un cucharón de masa y gírala para cubrir el fondo uniformemente. Cocina hasta que los bordes se doren y se despeguen con facilidad, luego dales la vuelta. Las crepas deben quedar flexibles y con un tono dorado suave.

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   Lleva la crema a ebullición junto con la vaina de vainilla abierta. Vierte el líquido caliente sobre el chocolate negro picado en tres tiempos. Remueve con una espátula partiendo desde el centro para crear una emulsión brillante, lisa y sin aire.

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   Sobre un plato llano, coloca la primera crepa. Extiende una capa fina de ganache templada hasta los bordes. Repite el proceso alternando capas hasta agotar los ingredientes. Presiona ligeramente la superficie para que la crema se distribuya de forma uniforme por toda la tarta.