Tarta Francesa de Cerezas y Crema
Ingredientes
- 0,7 ud.Masa sablée (masa fresca)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 53,3 gAzúcar blanco (granulado)
- 133,3 mlNata (nata líquida)
- 0,7 ud.Vaina de vainilla (abierta y raspada)
- 13,3 gMantequilla dulce (a punto de pomada para el molde)
- 13,3 gHarina de trigo (para la superficie de trabajo)
- 333,3 gCerezas frescas (sin tallo y deshuesadas)
Preparación
Una masa quebrada mantecosa y crujiente que esconde cerezas carnosas y jugosas. Su crema suave aporta un dulzor sedoso que equilibra a la perfección la frescura de la fruta.
- 1
Engrasa el molde generosamente con mantequilla. Extiende la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forra el molde, presionando bien los bordes para que no se bajen al hornear. Pincha la base con un tenedor.
- 2
Quita los tallos y deshuesa las cerezas. Distribúyelas de forma uniforme sobre la base de la masa. Asegúrate de cubrir toda la superficie para que cada porción esté bien cargada de fruta.
- 3
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorpora la nata y las semillas de la vaina de vainilla, mezclando hasta obtener una preparación suave y fluida.
- 4
Vierte con cuidado la crema sobre las cerezas. Hornea a 180 °C hasta que la masa esté dorada y el relleno haya cuajado, aunque mantenga un ligero vaivén en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Deja que la tarta se enfríe sobre una rejilla para evitar que el vapor humedezca y ablande la base.
- Puedes dejar el hueso de las cerezas para obtener un sabor más intenso y tradicional, pero no olvides avisar a tus comensales.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera hasta 48 horas. Sácala 30 minutos antes de servir para que los sabores recuperen toda su intensidad.
