Tarta Francesa de Cerezas y Crema

Una masa quebrada mantecosa y crujiente que esconde cerezas carnosas y jugosas. Su crema suave aporta un dulzor sedoso que equilibra a la perfección la frescura de la fruta.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 436
• Proteínas: 7 g
• Hidratos: 51 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 0.7 ud. Masa sablée ( masa fresca )
• 2 ud. Huevo ( enteros )
• 53.3 g Azúcar blanco ( granulado )
• 133.3 ml Nata ( nata líquida )
• 0.7 ud. Vaina de vainilla ( abierta y raspada )
• 13.3 g Mantequilla dulce ( a punto de pomada para el molde )
• 13.3 g Harina de trigo ( para la superficie de trabajo )
• 333.3 g Cerezas frescas ( sin tallo y deshuesadas )

Instrucciones

1. Preparación del molde

   Engrasa el molde generosamente con mantequilla. Extiende la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forra el molde, presionando bien los bordes para que no se bajen al hornear. Pincha la base con un tenedor.

2. Preparación de la fruta

   Quita los tallos y deshuesa las cerezas. Distribúyelas de forma uniforme sobre la base de la masa. Asegúrate de cubrir toda la superficie para que cada porción esté bien cargada de fruta.

3. Mezcla de la crema

   En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorpora la nata y las semillas de la vaina de vainilla, mezclando hasta obtener una preparación suave y fluida.

4. Montaje y horneado

   Vierte con cuidado la crema sobre las cerezas. Hornea a 180 °C hasta que la masa esté dorada y el relleno haya cuajado, aunque mantenga un ligero vaivén en el centro.

Consejos del chef

• Deja que la tarta se enfríe sobre una rejilla para evitar que el vapor humedezca y ablande la base.
• Puedes dejar el hueso de las cerezas para obtener un sabor más intenso y tradicional, pero no olvides avisar a tus comensales.

Conservación

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 48 horas. Sácala 30 minutos antes de servir para que los sabores recuperen toda su intensidad.