Tarta de Arándanos

Una base de masa quebrada crujiente que abraza una suave crema de almendras y arándanos frescos que estallan liberando todo su jugo. La tarta sale del horno con un tono púrpura intenso y un borde dorado irresistible.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 553
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 51 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 0.7 piece Masa sablée ( estirada )
• 333.3 g Arándano azul ( enteros )
• 66.7 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 66.7 g Azúcar blanco
• 66.7 g Almendra con piel ( molida )
• 0.7 piece Huevo ( batido )
• 1.3 tbsp Mermelada de arándanos ( calentada )

Instrucciones

1. Forrado del molde

   Estira la masa quebrada sobre un molde de tarta. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba y guárdala en el frigorífico para que mantenga su forma.

2. Preparación de la crema de almendras

   Bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade el huevo y, por último, incorpora la almendra molida hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3. Relleno de la tarta

   Extiende la crema de almendras sobre la base de masa fría. Distribuye los arándanos frescos por encima, colocándolos bien juntos para que la fruta sea la protagonista.

4. Horneado

   Hornea a 180°C. La masa debe adquirir un tono dorado suave y la fruta debe empezar a ablandarse, liberando un almíbar espeso y brillante.

5. Brillo final

   Calienta la mermelada de arándanos a fuego lento. Pincela la fruta con delicadeza para darle un acabado profesional y un brillo espectacular.

Consejos del chef

• No batas en exceso la crema de almendras para evitar que coja demasiado aire y suba mucho durante el horneado.
• Si los arándanos están muy maduros o jugosos, espolvorea una cucharadita de sémola fina sobre la masa antes de poner el relleno para que absorba el exceso de humedad.

Conservación

Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Te recomendamos sacarla 30 minutos antes de servir para que la masa recupere su textura crujiente.