Tamago Kake Gohan

Un cuenco de arroz humeante donde un huevo crudo, batido con energía, se transforma en una crema suave y espumosa. La salsa de soja y el dashi aportan esa nota de umami que envuelve cada grano a la perfección.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 611
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 119 g
• Grasas: 6 g

Ingredientes

• 600 g Arroz blanco ( cocido y humeante )
• 4 ud. Huevo ( muy fresco )
• 4 cda. Salsa de soja
• 4 cdta. Mirin opcional
• 4 pizca Caldo dashi opcional ( en polvo )
• 12 ud. Cebollino fresco ( finamente picado )

Instrucciones

1. Cocción del arroz

   Lava el arroz blanco bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cuécelo hasta que los granos estén tiernos pero firmes. Es fundamental que esté recién hecho y muy caliente al servir.

2. Preparación del aliño

   En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin y una pizca de caldo dashi. Esta combinación sazonará el huevo y le aportará la profundidad necesaria.

3. Montaje y batido

   Coloca el arroz caliente en un bol. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero. Vierte el aliño por encima y decora con un poco de cebollino picado.

4. La emulsión final

   Con ayuda de unos palillos o un tenedor, bate el huevo con energía integrándolo con el arroz. El calor residual ligará el huevo sin llegar a cuajarlo, creando una textura cremosa, ligera y muy aireada.

Consejos del chef

• El arroz debe estar obligatoriamente muy caliente para lograr esa textura de seda; si se enfría, el huevo quedará viscoso en lugar de cremoso.
• Utiliza huevos de la máxima calidad y frescura; es el pilar de la seguridad y del sabor auténtico de este plato.

Conservación

Este plato debe consumirse de inmediato. No admite conservación ni puede recalentarse debido a la naturaleza del huevo crudo.