Taiyaki Tradicional

Preparación

Una masa dorada y crujiente en forma de pez que esconde un corazón fundente y caliente. La costra debe estar bien marcada, con un tono tostado uniforme y esa textura ligera de gofre que cruje irresistiblemente al primer bocado.

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   En un bol, bate el huevo con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee ligeramente. Incorpora poco a poco la leche entera sin dejar de batir. Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear y una pizca de sal marina sobre la mezcla. Bate hasta obtener una masa lisa y homogénea. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

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   Calienta el molde de taiyaki a fuego medio. Engrasa ligeramente las cavidades con aceite de girasol usando un pincel de cocina. El molde debe estar lo suficientemente caliente para que la masa chisporrotee suavemente al entrar en contacto.

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   Vierte la masa en las cavidades hasta cubrirlas por la mitad. Coloca una cucharada de anko en el centro y cubre con un poco más de masa para sellar el relleno. Cierra el molde y dale la vuelta de inmediato. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.