Sushi de Salmón y Pepino
Ingredientes
- 400 gArroz blanco (en crudo)
- 500 mlAgua mineral
- 4 cda.Vinagre de arroz
- 2 cda.Azúcar blanco
- 1 cdta.Sal marina gris
- 300 gSalmón plateado (en láminas)
- 1 ud.Pepino (en juliana)
- 5 ud.Alga nori
- 1 cdta.Wasabi
- 50 mlSalsa de soja
- 20 gJengibre encurtido
- 400 gArroz para sushi grano corto (arroz de grano corto (Japonica))
Preparación
Un arroz aliñado brillante que se deshace en el paladar bajo una lámina de salmón fresco. El pepino aporta ese toque crujiente imprescindible para equilibrar la suntuosidad del pescado.
- 1
Lava el arroz bajo el chorro de agua fría con ayuda de un colador hasta que el agua salga totalmente cristalina. Déjalo escurrir durante 30 minutos antes de iniciar la cocción.
- 2
Pon el arroz y el agua mineral en una olla. Tápala herméticamente. Lleva a ebullición y, después, reduce el fuego al mínimo durante 12 minutos. El arroz deberá haber absorbido todo el líquido.
- 3
Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cuenco. Vierte el aliño sobre el arroz templado y remueve con delicadeza usando una espátula de madera, procurando no romper el grano. El arroz adquirirá un brillo espectacular.
- 4
Corta el salmón en tiras de unos 5 mm de grosor. Corta el pepino en bastoncitos finos. Es fundamental que las piezas sean uniformes para facilitar el enrollado.
- 5
Extiende una lámina de alga nori sobre la esterilla. Distribuye una capa fina de arroz, dejando un margen libre en el borde superior. Coloca el salmón y el pepino. Enrolla presionando con firmeza para que el maki quede bien compacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Humedécete las manos con una mezcla de agua y un chorrito de vinagre para evitar que el arroz se te pegue a los dedos.
- Utiliza un cuchillo muy afilado y pásalo por agua entre cada corte; así conseguirás un acabado limpio sin desgarrar el alga nori.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de su preparación. El arroz tiende a endurecerse en el refrigerador y el pescado crudo pierde su frescura óptima en poco tiempo.
