Ensalada Coreana al Aceite de Sésamo

Hojas de lechuga fresca bañadas en un aderezo oscuro y profundamente aromático. El perfume intenso del aceite de sésamo tostado se funde con el toque picante del gochugaru para crear una guarnición con auténtico carácter.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 69
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 5 g
• Grasas: 5 g

Ingredientes

• 200 g Lechuga trocadero ( lavada y bien seca )
• 2 ud. Cebolleta ( cortada en rodajas finas )
• 1 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 1 cdta. Gochugaru
• 1 cdta. Semillas de sésamo ( tostadas )

Instrucciones

1. Preparación de la base aromática

   En un bol amplio, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar blanco y el gochugaru. Remueve con energía hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo en el líquido.

2. Corte de los vegetales

   Corta las cebolletas en rodajas finas al bies. Pica el diente de ajo hasta conseguir una consistencia casi de pasta. Trocea la lechuga con las manos en pedazos del tamaño de un bocado.

3. Emulsión y aliño

   Incorpora el aceite de sésamo a la base líquida para crear una emulsión ligera. Vierte el aliño sobre la lechuga y las cebolletas. Mezcla suavemente con las manos: cada hoja debe brillar con el aceite, pero sin quedar sumergida.

Consejos del chef

• No aliñes la ensalada con antelación; la sal de la soja extraerá el agua de la lechuga y hará que pierda su textura crujiente.
• Para un sabor más vibrante, frota el fondo del bol con el ajo picado antes de añadir el resto de los líquidos.

Conservación

Consumir inmediatamente después de aliñar. El aderezo se puede conservar por separado en la nevera hasta 3 días.