Samosas al estilo francés

Una masa filo que cruje al primer bocado para revelar un relleno de cerdo jugoso, aromatizado con tomillo y perejil fresco. La mantequilla 'noisette' le otorga un color ambarino y un irresistible aroma a avellana tostada.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 485
• Proteínas: 17 g
• Carbohidratos: 27 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 8 piece Pasta filo ( cortada en tiras )
• 300 g Carne de salchicha ( al natural )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 0.5 tbsp Perejil liso ( picado )
• 1 tsp Tomillo ( solo las hojas )
• 40 g Mantequilla con sal ( fundida )
• 1 piece Huevo ( entero )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, sofríe la cebolla con una nuez de mantequilla hasta que esté transparente. Añade la carne de salchicha y el ajo, desmenuzando bien la carne con una espátula para evitar que queden trozos grandes.

2. Sazonado y ligazón

   Una vez que la carne esté dorada, incorpora el tomillo y el perejil picado. Salpimenta al gusto. Fuera del fuego, añade un huevo para ligar el relleno; la mezcla debe quedar jugosa pero con cuerpo, sin soltar líquido.

3. Formado de los triángulos

   Corta la masa filo en tiras anchas y pincélalas con mantequilla fundida. Coloca una cucharada pequeña de relleno en un extremo y dobla en forma de triángulo, alternando los lados. Asegúrate de que la masa envuelva y selle perfectamente el relleno.

4. Horneado

   Lleva al horno a 200°C hasta que las samosas luzcan un dorado intenso y la masa esté quebradiza. La mantequilla debe burbujear ligeramente en la bandeja de horno.

Consejos del chef

• No pongas demasiado relleno en los triángulos, de lo contrario podrían abrirse durante la cocción.
• El secreto para ese hojaldrado irresistible es ser generoso al pincelar cada capa de masa con la mantequilla fundida.

Conservación

Se pueden conservar hasta 2 días en el frigorífico. Para que recuperen su textura crujiente, caliéntalas 5 minutos en el horno bien caliente; evita siempre el microondas.