Salteado de verduras al tomillo con garbanzos
Ingredientes
- 2 ud.Zanahoria (en dados)
- 2 ud.Calabacín (en dados)
- 1 ud.Pimiento rojo (en dados)
- 200 gChampiñón (en cuartos)
- 250 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (laminado)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 100 mlVino blanco seco
- 2 ud.Tomillo (en ramas frescas)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un festín de vegetales coloridos que conservan todo su frescor, envueltos en un jugo brillante y reducido. El aroma del tomillo fresco y el toque del vino blanco aportan una profundidad aromática irresistible.
- 1
Pela las zanahorias y la cebolla. Corta las zanahorias, el calabacín y el pimiento en dados uniformes de 1 cm. Lamina finamente la cebolla y el ajo, y corta los champiñones en cuartos.
- 2
Calienta aceite de oliva en una sartén amplia. Pocha la cebolla sin que llegue a dorarse, luego incorpora las zanahorias y los pimientos. Saltea a fuego vivo durante 3 minutos para que tomen un ligero color dorado.
- 3
Añade los champiñones y los garbanzos bien escurridos. Cocina durante 5 minutos más, removiendo con frecuencia. Las verduras deben mantenerse firmes al mordisco, en su punto justo.
- 4
Incorpora el calabacín, el ajo y el tomillo. Desglasa con el vino blanco seco, raspando el fondo de la sartén para recuperar los jugos caramelizados. Reduce a la mitad hasta que el jugo nape y de brillo a los vegetales.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones las verduras en la sartén para evitar que se cuezan en su propio jugo en lugar de saltearse.
- Añade el calabacín al final de la cocción, ya que suelta agua rápidamente y se cocina en pocos minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego medio con un chorrito de agua para recuperar la textura.
