Salsa de Tahini y Limón
Ingredientes
- 120 gTahini (bien removido en el frasco)
- 1 ud.Limón (exprimido)
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 80 mlAgua mineral (a temperatura ambiente)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Comino molido
Preparación
Una salsa suave y cremosa, ideal para bañar verduras a la brasa. El amargor natural del sésamo se equilibra con la acidez vibrante del limón, logrando una emulsión sedosa y estable.
- 1
Machaca el diente de ajo con la sal hasta obtener una pasta fina. Esto evita encontrar trozos crujientes y asegura que el sabor se distribuya uniformemente en toda la emulsión.
- 2
En un bol, trabaja el tahini con el zumo de limón. Verás que al principio la mezcla se espesa y se vuelve granulosa; es una reacción normal de la pasta de sésamo al contacto con el ácido.
- 3
Incorpora el agua muy poco a poco, cucharada a cucharada, batiendo con energía. La salsa debe aclararse hasta tomar un tono blanco roto y recuperar una textura lisa que napa perfectamente.
- 4
Añade el comino molido y ajusta el punto de sal. La salsa estará lista cuando tenga la consistencia de una nata espesa que cubra el dorso de la cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la salsa se corta o queda demasiado espesa, añade unas gotas de agua templada y bate con fuerza.
- El amargor del tahini puede variar según la marca; si es muy intenso, un toque sutil de miel o sirope de agave ayudará a suavizar el paladar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico en un frasco hermético. La salsa ganará cuerpo al enfriarse; aligera su textura con un chorrito de agua antes de servir.
