Salsa nước chấm
Ingredientes
- 100 mlAgua mineral (a temperatura ambiente)
- 2 cda.Azúcar blanco (blanco granulado)
- 2 cda.Salsa de pescado (pura)
- 2 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 ud.Ajo (picado muy finamente)
- 1 ud.Chile tailandés (sin semillas y picado)
Preparación
Una salsa de color ámbar cristalino con trocitos flotantes de ajo y chile. El equilibrio perfecto entre el salitre marino, la acidez vibrante de la lima y un toque dulce que envuelve a la perfección rollitos de primavera o carnes a la brasa.
- 1
En un bol, mezcla el agua mineral con el azúcar blanco. Remueve con energía hasta que el líquido sea totalmente transparente y los granos de azúcar se hayan disuelto por completo.
- 2
Añade la salsa de pescado y el zumo de lima. La mezcla adquirirá un precioso tono dorado. Pruébala: la acidez debe despertar el paladar sin enmascarar el profundo sabor umami de la salsa de pescado.
- 3
Pica finamente el ajo y el chile tailandés e incorpóralos a la salsa. Si el corte es preciso, los trocitos flotarán en la superficie, creando un aspecto colorido, vibrante y picante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El ajo debe picarse siempre a mano y nunca con prensa; solo así conseguiremos que flote elegantemente en la superficie.
- Utiliza una salsa de pescado (nuoc mam) de alta calidad para obtener una profundidad de sabor óptima.
- Si prefieres una salsa con más carácter e intensidad, reduce ligeramente la cantidad de agua mineral.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se puede conservar hasta una semana en el frigorífico dentro de un frasco hermético.
