Salsa de Menta Tradicional

Una salsa fluida y traslúcida, salpicada con la frescura de la menta finamente picada. La acidez del vinagre equilibra perfectamente la untuosidad de la carne, mientras que el azúcar suaviza el carácter herbal de la planta.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 23
• Proteínas: 0 g
• Carbohidratos: 5 g
• Grasas: 0 g

Ingredientes

• 30 g Menta fresca ( picada muy finamente )
• 1 tbsp Azúcar blanco
• 30 ml Agua mineral ( hirviendo )
• 4 tbsp Vinagre

Instrucciones

1. Picar la menta

   Desprende las hojas de menta fresca de sus tallos. Pícalas muy finamente con un cuchillo afilado sobre una tabla. Evita usar el procesador de alimentos, ya que machaca y oscurece la hierba; buscamos cortes limpios que mantengan su color verde vibrante.

2. Disolver el azúcar

   En un bol, vierte agua mineral hirviendo sobre el azúcar blanco. Remueve hasta que el líquido esté perfectamente cristalino. Es fundamental que el azúcar se disuelva por completo para evitar una textura granulosa en boca.

3. Combinar e infusionar

   Incorpora el vinagre y la menta picada. Mezcla bien y deja reposar la preparación al menos 20 minutos a temperatura ambiente. La salsa necesita este tiempo de infusión para que el vinagre se impregne de toda la fragancia de la menta.

Consejos del chef

• No prepares la salsa con demasiada antelación; de lo contrario, la menta terminará oxidándose y perderá su chispa original.
• Si la salsa te resulta muy ácida, añade una cucharada de agua hirviendo, pero procura no aumentar el azúcar más de lo necesario.

Conservación

Se conserva hasta 24 horas en el frigorífico dentro de un tarro cerrado. Retírala del frío 15 minutos antes de servir para que atempere.